طريقة عمل الفلافل بالحمص

المكوّنات

طريقة التحضير

1. ضعي كلا من الحمص والبقدونس في الخلاط الكهربائي، ويتم الخلط حتى نحصل على عجينة ناعمة.
2. يوضع الحمص المطحون في وعاء، ويتم إضافة الكزبرة، والملح، والكمون، والثوم، وبيكربونات الصوديوم.
3. اخلطي المزيج حتى تحصلي على مزيج متجانس.
4. اتركي المزيج في الثلاجة ساعتين قبل الطبخ.
5. يتم ملء مقلاة عميقة بزيت الذرة من كورولي حتى يصل لمنتصف المقلاة تقريبًا.
6. يتم تسخين الزيت على درجة حرارة متوسطة، زيت الذرة مناسب للقلي لأن نقطة التدخين لزيت الذرة عالية.
7. درجة الحرارة المناسبة لتبدأ قلي الفلافل هي 360 إلى 375 درجة.
8. يتم تشكيل الفلافل إلى كرات متساوية في الحجم، قد تبدو غير متماسكة قبل الطبخ ولكن ستصبح متماسكة عند تعرضها للحرارة.
9. إذا كان المزيج غير متماسك تمامًا يمكن إضافة ملعقة صغيرة أو ملعقتين من الدقيق وخلطها جيدًا.
10. يتم وضعها على النار داخل مقلاة بها زيت ساخن حتى تحصل على اللون الذهبي.
11. ازيليها من على النار باستخدام مصفاة صغيرة واتركيها تجف من الزيت على مناديل المطبخ.
12. توضع في طبق التقديم مع الخضروات المقطعة والخبز العربي.
13. يمكن تقديم الفلافل مع الطحينة أو الحمص كطبق جانبي.