Loader

طريقة عمل سمبوسة هندية بالخضار

طريقة التحضير: 3 إلى 6 أشخاص
الوقت: ساعة و 15 دقيقة

المكوّنات

  • 3 حبات البطاطس (مقشرة و مسلوقة ومقطعة مكعبات صغيرة)
  • 3 معالق صغيرة زيت جوز الهند كورولي
  • 1 حبة بصل مفروم
  • 3 فصوص ثوم مفروم
  • ملعقة صغيرة زنجبيل طازج
  • نصف كوب بازلاء مسلوقة
  • نصف كوب جزر مبشور
  • 2 قرن فلفل أخضر حار مقطع رفيع
  • 2 ملعقة صغيرة كاري
  • نصف ملعقة كركم صغيرة
  • ملعقة صغيرة ملح
  • 2 ملعقة صغيرة سكر
  • 2 ملعقة كزبرة خضراء مقطعة
  • زيت قلي كورولي

طريقة التحضير

  1. تحضير عجينة السمبوسة: وضع الطحين والملح في وعاء الخلاط، وتشغيل مضرب العجين حتى تختلط المكونات جيدًا. إضافة الزيت وملعقة سمن، وتشغيل المضرب مرة أخرى حتى يتفتت الخليط.
  2. إذابة الكركم في الماء وإضافته تدريجيًا حتى تصبح العجينة سميكة. ثم نقوم بتغليف العجينة، وتركها مدة نصف ساعة حتى ترتاح.
  3. تحضير الحشو: تسخين زيت جوز الهند في وعاء على النار وإضافة الفلفل الأخضر، الزنجبيل، الثوم والكمون، والتوابل مع تقليب المكونات  حتى تذبل.
  4. تفتيت البطاطس باستخدام الأصابع، ثمّ وضعها فوق الخليط السابق وإضافة الكزبرة، الفلفل والشطة، والملح، وبهارات الماسالا مع التقليب حتى تختلط المكونات والبطاطس، ثمّ إضافة البازلاء والليمون.
  5. ترك خليط الخضار حتى يبرد تماماً أثناء تحضير السمبوسة عن طريق تقطيع العجينة إلى عشر قطع، وجعل هذه القطع بشكل كرات، وتركها ترتاح لمدة عشر دقائق.
  6. فرد كرات العجين باستخدام النشابة حتى تأخذ شكل بيضوي ثم تقسيم كل قطعة عجين إلى نصفين، ووضع القليل من الماء على الأطراف المقطوعة.
  7. قفل طرفي كل نصف على بعضهما عىل شكل مثلث مجوف.
  8. وضع الحشو في منتصف كل مثلث حتى يملؤها ثم إغلاقها جيداً بعد وضع القليل من الماء على الأطراف.
  9. تحضير صينية خبز وندهنها بالقليل من الزيت ثم وضعها في الفرن من 15 إلى 20 دقيقة.

منتجات ذات صلة

وصفات ذات صلة